见习主管是鱼酷餐饮集团为培养连锁餐饮店长招募项目，旨在通过2-3年的培养时间，培养胜任鱼酷未来开店发展的储备人才计划。按照培养计划进行培养，培养过程中会对餐厅（前厅、后厨）所有岗位进行轮岗并鉴定，基层岗位轮岗期共4-6个月，依据个人情况鉴定考核后进入下一阶段培养期。
①见习主管需高职及以上学历层次，认同现代餐饮行业，有想法。
②实习期即见习期，依据校方的实习时间一般为6个月左右，实习即见习期结束进行下一阶段鉴定及培养。
③见习期内需对餐厅所有岗位进行轮岗学习及鉴定：
前厅岗位-迎宾、收银、点餐、外卖协调、餐中服务、传菜
后厨岗位-调饮、配菜、凉菜、杀鱼（女生可调整）烤鱼、炸品、炒料等。全盘学习及了解门店所有岗位操作规范，为门店管理运营学习打基础。

见习主管实习期内通过所有岗位鉴定考核即可转正至主管（管理岗位），一般周期为5-6个月，缩短了实习、见习、试用期，通过考核者毕业即主管，签订正式劳动合同。